Broccolisoep met gerookte paling (4 personen)
1000 gr broccoli
1 ui
1 à 2 teentjes knoflook
1 liter groente bouillon
250 gr crème fraiche
peper/ zout
800 gr gerookte paling
Kook de broccoli in de bouillon in 5 min beetgaar. Giet af, mar bewaar het kookvocht. Fruit in een ruime pan de ui in wat olijfolie, doe er de knoflook bij. Voeg de broccoli toe en ongeveer de helft van het kookvocht. Breng weer aan de kook en laatst zachtjes 2 min. pruttelen. Voeg 2 eetlepels crème fraiche toe. Pureer de soep met een staafmixer. Proef en voeg naar smaak meer bouillon of peper en zout toe. Ik doe er soms een extra bouillonblokje bij, ik hou van een wat diepere smaak.
Snij de paling in kleine stukjes. Schep de soep in 4 kommen en verdeel de paling hierover.
Kijk op www.kidsfoodies.blogspot.nl voor een overzicht van ijzerrijke voeding.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten