De gedroogde
pasta van "De Cecco" wordt door menig topchef aangeraden als de beste en is zodoende in veel delicatessenwinkels verkrijgbaar. Tegenwoordig wordt dit merk echter
ook in de supermarkt verkocht (en dat scheelt een hoop geld).
Kook de
pasta 1 minuut minder dan voorgeschreven, laat het die minuut verder garen in
de pan met de saus.
Doe geen
olijfolie in het kookwater, hierdoor blijft de saus niet goed plakken aan de
pasta. Je kan ook na het afgieten verse Parmezaanse kaas over de pasta raspen,
dan heeft de saus iets om zich aan te hechten.
Bewaar
altijd een kopje van het kookvocht voordat je de pasta afgiet. Voeg dit weer
toe als je saus bij de pasta doet. Hierdoor smelt het beter samen, het zetmeel
in het water geeft "body" en een bepaalde romigheid.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten