Kip chorizo ovenschotel

De kerst is weer voorbij. Er is uitgebreid getafeld en alle buikjes zijn weer rond gegeten. Zo rond, dat velen onder ons het goede voornemen hebben om de komende dagen een beetje rustig aan te doen. Geen kerstbrood met spijs of chocolade mousse meer en misschien ook iets minder wijn drinken….

Mijn buurvrouw wilt even überhaupt de keuken niet meer in. Zij had haar familie op 1^e kerstdag bij haar thuis uitgenodigd. Ze wilde eens goed uitpakken en had voor 10 personen een 5 gangen diner gekookt. Helaas was het diner volledig in de soep gelopen…. De paté was te zout uitgevallen, de souffle was ingezakt en tot overmaat van ramp wilde oma haar kunstgebit niet in doen!

Dus toen ik mijn buuf totaal inspiratieloos door de supermarkt zag lopen, heb ik haar even dit recept ingefluisterd. Perfect voor na de kerst, want het is gezond en niet te zwaar, maar bovenal gemakkelijk en het kan niet misgaan (voor het hele gezin geschikt).

 

Kip chorizo ovenschotel (4 p)

6 kippendijen, liefste met vel

chorizo worst, in blokjes/ reepjes

600 gram aardappels met schil in stukken

Olijfolie

Peper/zout

2 uien

1 knoflook

1 gele paprika, in reepjes

Gedroogde oregano (2 tl)

Rasp van ½ sinaasappel, plus sap

Vet een ovenschaal in met olijfolie, knoflook, peper en zout. Haal de kippendijen hier doorheen en leg ze met het vel naar boven in de schaal. Voeg de chorizo, aardappels, uien en paprika toe. Besprenkel met olijfolie, (zee)zout, oregano, sinaasappelrasp en het sap van ¼ sinaasappel. Meng door elkaar en zet in de voorverwarmde oven.

 

Lekker met wat ciabatta.
200 graden/ 1 uur

Kip chorizo ovenschotel

Kip chorizo ovenschotel (4 p)

6 kippendijen, liefste met vel

chorizo worst, in blokjes/ reepjes

600 gram aardappels met schil in stukken

Olijfolie

Peper/zout

2 uien

1 knoflook

1 gele paprika, in reepjes

Gedroogde oregano (2 tl)

Rasp van ½ sinaasappel, plus sap

Vet een ovenschaal in met olijfolie, knoflook, peper en zout. Haal de kippendijen hier doorheen en leg ze met het vel naar boven in de schaal. Voeg de chorizo, aardappels, uien en paprika toe. Besprenkel met olijfolie, (zee)zout, oregano, sinaasappelrasp en het sap van ¼ sinaasappel. Meng door elkaar en zet in de voorverwarmde oven.

 

Lekker met wat ciabatta.
200 graden/ 1 uur

Toblerone mousse

Een heerlijk toetje voor de kerst!
Nog lekkerder als je het een dag van te voren maakt.

Toblerone mousse

1 reep toblerone melk (200 gram)

2 eiwitten

200 ml slagroom

40 gr suiker

 

Witte chocola voor garnering

Breek de toblerone in stukjes en smelt deze au bain marie. Klop de slagroom met suiker tot een stevige massa. Klop de eiwitten in een andere kom stijf. Roer de chocoloade door de slagroom en voeg daarna de eiwitten toe. Roer met een houten lepel en altijd dezelfde kant op. Zo blijft de massa luchtig. Je kan de mousse in mooie glazen doen, maar bijvoorbeeld ook in een grote schaal.

Laat minimaal 3 uur opstijven, liefste langer. Rasp vlak voor het opdienen wat witte chocolade erover.

 

 

 

Let op, de Hello Fresh aanbieding geldt nog steeds! Wil je de Hello Fresh box proberen met 20 Euro korting? Ga naar www.hellofresh.nl en gebruik de volgende kortingscode: DBTPFB.

 

Fresh and easy

De een steekt het liefste zijn hoofd onder de dekens, de ander kijkt er al een jaar naar uit….De kerst staat weer voor de deur! We komen er niet onderuit en dat betekent voor veel mensen stress. Wanneer vieren we het met welke kant van de familie, waar doen we het en wie kookt? Gerechten bedenken, lijstjes maken, welke wijn kan ik hierbij schenken, je bent er maar druk mee. Hoe kun je nu nog heel even relaxt de week doorkomen zonder na te hoeven denken over boodschappen doen en wat te koken?

Je hebt tegenwoordig meerdere aanbieders van vers biologisch eten dat bij je thuis wordt bezorgd. In de vorm van een krat, box of doos krijg je voor de hele week gezond eten, met de recepten erbij. Zo houd je nog eens tijd over om samen met de kinderen de boom op te tuigen .....

Hello Fresh is zo’n bezorgdienst en vind ik echt een aanrader! In tegenstelling tot de concurrenten zit hier namelijk echt je complete maaltijd in de box. Dus naast de verse ingrediënten, krijg je ook de gedroogde pasta of het blikje gepelde tomaten erbij geleverd. Kortom je hoeft echt niet meer naar de winkel!

De gerechten zijn gemakkelijk en snel, maar bovenal gezond. Een traktatie voor het gezin.

Wat een luxe, geen boodschappen doen en niet je hoofd te breken over wat je nu weer eens zal gaan eten.
Nieuwe inspiratie voor een lekkere maaltijd en je kind leert ook dat groente niet in de supermarkt groeit. Je ontvangt de spruitjes bijvoorbeeld nog aan de stam!

Deze keer dus een recept uit de Hello Fresh box, gegrilde zwaardvisspiesjes met tomaten/paprika spaghetti.

Wil je de Hello Fresh box proberen met 20 Euro korting? Ga naar www.hellofresh.nl en gebruik de volgende kortingscode: DBTPFB.

Gegrilde zwaardvisspiesjes met tomaten/paprika spaghetti (2 pers):

1 ui
2 knoflook
1 gele paprika
250 gram zwaardvisfilet
250 gr Cherrytomaten
160 gr spaghetti
1 blik tomatenblokjes
Olijfolie
Paprikapoeder
Gedr. Basilicum of marjolein 2 tl
Peper en zout
Grillpan
Saté prikkers
1 ui
2 knoflook
1 gele paprika

Snijd het knoflook fijn en meng de helft in een kom met een el olijfolie, peper en zout. Snijd de zwaardvis in blokjes van 2 bij 2 cm en voeg toe aan de olie. Zet even apart.

Snijd de ui en paprika fijn. Houd van de paprika 2 (iets grotere, niet groter dan de vis) stukjes per spies apart. Halveer de Cherry tomaten, hou 2 stuks per spies apart.

Fruit de ui, voeg het overige knoflook, paprika, Cherry tomaten, paprikapoeder en basilicum toe en bak 2 min. Voeg de tomatenblokjes toe en breng op smaak met peper en zout.

Kook ondertussen de spaghetti in 8 min beetgaar, spoel af met koud water en roer door de tomatensaus.

Rijg de gemarineerde zwaardvis, tomaatjes en paprika om en om aan de saté prikkers (even nat maken om verbranden te voorkomen). Grill in 6 min rondom gaar.

Serveer de spiesjes met de spaghetti ernaast.

 

 

Gegrilde zwaardvis spiesjes

Gegrilde zwaardvisspiesjes met tomaten/paprika spaghetti (2 pers):

1 ui
2 knoflook
1 gele paprika
250 gram zwaardvisfilet
250 gr Cherrytomaten
160 gr spaghetti
1 blik tomatenblokjes
Olijfolie
Paprikapoeder
Gedr. Basilicum of marjolein 2 tl
Peper en zout
Grillpan
Saté prikkers
1 ui
2 knoflook
1 gele paprika

Snijd het knoflook fijn en meng de helft in een kom met een el olijfolie, peper en zout. Snijd de zwaardvis in blokjes van 2 bij 2 cm en voeg toe aan de olie. Zet even apart.

Snijd de ui en paprika fijn. Houd van de paprika 2 (iets grotere, niet groter dan de vis) stukjes per spies apart. Halveer de Cherry tomaten, hou 2 stuks per spies apart.

Fruit de ui, voeg het overige knoflook, paprika, Cherry tomaten, paprikapoeder en basilicum toe en bak 2 min. Voeg de tomatenblokjes toe en breng op smaak met peper en zout.

Kook ondertussen de spaghetti in 8 min beetgaar, spoel af met koud water en roer door de tomatensaus.

Rijg de gemarineerde zwaardvis, tomaatjes en paprika om en om aan de saté prikkers (even nat maken om verbranden te voorkomen). Grill in 6 min rondom gaar.

Serveer de spiesjes met de spaghetti ernaast.

Spean (spek/andijvie stamppot)

Spean:

600 gram aardappelen (kruimig)
1 bouillonblokje (kip of groente)
400 gram rauwe andijvie
250 gram spekjes
1 rookworst
1 dl melk
witte peper/ zout
klontje roomboter
zoetzure augurkjes
zilveruitjes

Schil en was de aardappelen. Snijd ze in stukken en kook ze met water en een bouillonblokje in ongeveer 20 minuten gaar. Bak de spekjes totdat ze lekker knapperig zijn en bereid de rookworst zoals voorgeschreven.
Was intussen de andijvie. Verwijder de harde bladeren en de stronk. Snijd de andijviebladeren in smalle reepjes. Neem een klein handje augurk en snij deze in kleine stukjes.
Giet de aardappelen af, bewaar wat kookvocht. Stamp de aardappelen fijn met een pureestamper. Verwarm de melk en roer deze met een klontje roomboter en wat peper door de puree.
Schep de fijngesneden andijvie door de puree. Voeg eventueel een scheutje kookvocht toe om het extra smeuïg te maken. Breng de stamppot op smaak met zout, peper en voeg de spekjes, augurk en zilveruitjes toe. Snij de rookworst in plakjes en verdeel over de borden.
De augurk en zilveruitjes geven deze stamppot net even die extra bite.
Als je wat meer maakt, kan je dit gerecht ook prima invriezen!

check ook mijn blog:
http://www.fabulousmama.nl/culiblog-lekker-budgetkoken/

Kruiden

* Knoflook:

 

Knoflook pellen lastig?

Leg de platte kant van een groot mes op het knoflook en duw totdat je deze hoort pletten. Nu kan je de schil er heel makkelijk vanaf halen.

Als je het knoflook fijn snijdt, verbrandt het minder snel dan als je het perst.

* Verse kruiden:

Vaak heb je maar een klein beetje verse kruiden nodig, wat doe je met de rest? Invriezen! Zo blijven ze zeker nog 2 maanden goed.

Strooi wat zout op je snijplank als je verse kruiden gaat snijden, zo voorkom je dat ze "rondvliegen".

Bereiden van steak

Laat het vlees op kamertemperatuur komen.

Bestrooi de steak met peper en zout, maar doe dit vlak voordat je hem gaat bakken. Zout ontrekt namelijk vocht.

Bak altijd eerst de kant waar het vetrandje aanzit, zo komt de extra smaak hiervan in de pan, en krijgt de rest ook die intensiteit.

Zorg dat je een kerntemperatuurmeter hebt als je het vlees in de oven bereid, bij 60 graden is het medium.

Laat het vlees altijd 3-4 minuten rusten nadat het is gebakken/gegrild. Door het te laten rusten, kan het vlees zich ontspannen en krijgen de sappen de kans om zich terug te verdelen. Leg het vlees bij voorkeur op een voorverwarmd bord en dek af met aluminiumfolie.

Pasta

De gedroogde pasta van "De Cecco" wordt door menig topchef aangeraden als de beste en is zodoende in veel delicatessenwinkels verkrijgbaar. Tegenwoordig wordt dit merk echter ook in de supermarkt verkocht (en dat scheelt een hoop geld).

Kook de pasta 1 minuut minder dan voorgeschreven, laat het die minuut verder garen in de pan met de saus.

Doe geen olijfolie in het kookwater, hierdoor blijft de saus niet goed plakken aan de pasta. Je kan ook na het afgieten verse Parmezaanse kaas over de pasta raspen, dan heeft de saus iets om zich aan te hechten.

Bewaar altijd een kopje van het kookvocht voordat je de pasta afgiet. Voeg dit weer toe als je saus bij de pasta doet. Hierdoor smelt het beter samen, het zetmeel in het water geeft "body" en een bepaalde romigheid.

Budget maar wel lekker!!!

Budget maar wel lekker!

Iedereen wordt zo langzamerhand gek van de crisis. Elke krant staat er vol van, elk journaal heeft zijn eigen berekeningen en elke dag komt er weer iets nieuws bij waar we op moeten bezuinigen. Weet iemand nog waar hij aan toe is of hoeveel belasting we nu uiteindelijk moeten betalen?

Ik ben het overzicht in ieder geval volledig kwijt. Haal ik mijn kinderen van de crèche, ga ik minder werken of neem ik juist een baantje erbij? Een betrouwbare tipi one is nog het meest voordelig. Maar aangezien de huizenmarkt op slot zit, kunnen wij ons huis niet verkopen en hebben we voorlopig geen ruimte voor een inwonende oppas.

Dus ik ga maar klein beginnen, bij mijn eigen portemonnee en mijn dagelijkse boodschappen. Alleen weiger ik om in te leveren op gezond en lekker eten. Daarvoor is eten en de quality time die het met zich meebrengt te belangrijk. Gelukkig zijn er ook heerlijke budget maaltijden.

Viskoekjes:

300 gr kruimige aardappels, geschild
180 gr zalm uit blik
1 ui
1/2 citroen
1 ei
Peterselie
bloem
klontje boter
scheutje melk
zonnebloemolie
1 (vis)bouillonblokje

Kook de aardappelen in de bouillon, 15-20 min, of tot wanneer je ze gemakkelijk met een vork kan doorprikken. Giet af, voeg een klontje boter en een scheutje melk toe en stamp tot puree. Laat enigszins afkoelen.

Rasp ondertussen de citroenschil en pers hem uit. Snij de ui en peterselie fijn. Laat de zalm uitlekken in het vergiet en spoel af. Voeg alles bij de aardappel puree, ook het ei en meng doorelkaar. Verdeel het mengsel in 8 gelijke porties en vorm deze met je handen tot mooie, platte koekjes.

Verhit in een koekenpan de zonnebloemolie. Haal de koekjes door de bloem en bak vervolgens ongeveer 3-4 min per kant, totdat ze een mooi bruin korstje hebben.

Wil je nog een lekker sausje erbij? Rasp dan de andere helft van de citroen en meng dit met een paar eetlepels crème fraîche, een theelepel mosterd, wat peterselie en verse zwarte peper.

Heerlijk met een groene salade of broccoli.

Toscaanse bonensoep

Toscaanse bonensoep (van Matt Preston, Australia's Masterchef)

1 blik witte bonen in tomatensaus
50 ml slagroom
150 ml melk
rasp van 1 sinaasappel
korianderzaad
olijfolie

Verwarm de witte bonen in tomatensaus, voeg de slagroom en melk toe en pureer. Breng op smaak met wat peper en zout, de sinaasappelrasp en wat korianderzaad.
Schep in een soepkom en besprenkel met wat goede olijfolie.

Viskoekjes

Viskoekjes:

300 gr kruimige aardappels, geschild
180 gr zalm uit blik
1 ui
1/2 citroen
1 ei
Peterselie
bloem
klontje boter
scheutje melk
zonnebloemolie
1 (vis)bouillonblokje

Kook de aardappelen in de bouillon, 15-20 min, of tot wanneer je ze gemakkelijk met een vork kan doorprikken. Giet af, voeg een klontje boter en een scheutje melk toe en stamp tot puree. Laat enigszins afkoelen.

Rasp ondertussen de citroenschil en pers hem uit. Snij de ui en peterselie fijn. Laat de zalm uitlekken in het vergiet en spoel af. Voeg alles bij de aardappel puree, ook het ei en meng doorelkaar. Verdeel het mengsel in 8 gelijke porties en vorm deze met je handen tot mooie, platte koekjes.

Verhit in een koekenpan de zonnebloemolie. Haal de koekjes door de bloem en bak vervolgens ongeveer 3-4 min per kant, totdat ze een mooi bruin korstje hebben.

Wil je nog een lekker sausje erbij? Rasp dan de andere helft van de citroen en meng dit met een paar eetlepels crème fraîche, een theelepel mosterd, wat peterselie en verse zwarte peper.

Heerlijk met een groene salade of broccoli.

Kijk in het tabje Budget meals voor meer lekkere recepten.

Haast!

Haast, iedereen heeft het wel eens. En op tijd komen met kleine kinderen is ook een behoorlijke uitdaging. Alleen al alles inpakken, zonder iets te vergeten en op zo'n manier dat je het ook nog allemaal kan dragen, vergt enige oefening en/of ervaring. Maar ben je dan eenmaal bepakt en bezakt, dan moet je nog naar de plaats van bestemming.

Ik wilde om 17.00 uur thuis zijn, zodat ik op tijd ben om Teddie te voeden, even snel boodschappen te doen en Puck op tijd op te halen van de crèche. Om kwart voor 5 rijd ik met de auto de stad binnen, keurig op tijd. Ik twijfel nog welke gracht ik zal pakken, maar maak duidelijk de verkeerde keuze. Een vrachtwagen op knipperlicht. Toch maar weer even omdraaien en de volgende gracht pakken, geen probleem. Dit lijkt beter te gaan, ben bijna thuis.

 Voor mijn neus en letterlijk op spuugafstand van mijn huis en de Albert Hein, stopt de Albert.nl. De bezorger zet zijn bril op en bestudeert de paklijst. Hij verzameld zo'n 6 kratjes en tilt deze op zijn steekkarretje. Onderweg naar het afleveradres vergeet hij toch nog het wc papier en loopt op zijn dode gemakje weer terug. Eenmaal de juiste deur gevonden, tilt hij kratje voor kratje naar binnen (bezorging tot in de keuken, heel fijn.....). Er lijkt iets te missen, de bezorger gaat terug zijn vrachtwagen in en komt 5 minuten later met een peuk in zijn mond weer naar buiten gelopen. Dan moet er nog getekend worden en is de bezorging eindelijk rond. Vertraging: 25(!) min.

 Als je midden in de stad woont, dan heb je hier zo af en te mee te maken. Grachten afgezet, auto's op het knipperlicht of een bezorger die niet zo snel is. Maar 25 minuten is wel echt pech hebben. Ik ga snel op zoek naar een parkeerplek, maar ook dat lijkt onbegonnen werk. De helft van de plekken zijn tijdelijk in beslag genomen (met wegsleep borden) voor wegwerkzaamheden, de rest is allemaal bezet. Ben ik ook gewend, geen paniek, ik rij gewoon nog een rondje.

 Ik zal je de rest van deze missie besparen, het kwam er op neer dat ik uiteindelijk 50 minuten nadat ik de stad inreed, de auto op een laden/lossen plek heb gezet om vervolgens met een huilende baby snel naar huis te rennen, een fles klaar te maken ( terwijl ik borstvoeding geef), deze haar te geven terwijl ik de supermarkt in ren, daarna met boodschappen en baby naar de crèche te racen om daar snel Puck op te halen, voordat deze dicht gaat en mijn kind op straat staat. Kortom, haast, haast, haast. En dan moet je ook nog koken.....

Dit is een super snel gerecht, dat echt binnen 10 minuten op tafel kan staan!

Verse ravioli met gerookte kip

1 pak verse ravioli

200 gram gerookte kip

150 gram tuinerwten (diepvries)

1 bakje cherry tomaatjes

Olijfolie

Parmezaanse kaas

Peper/zout

Bereid de verse ravioli volgens de gebruiksaanwijzing, voeg in dezelfde pan de tuinerwten toe. Snijd ondertussen de gerookte kip in kleine stukjes en halveer de cherry tomaatjes. Giet de pasta af en besprenkel met wat olijfolie. Voeg de overige ingrediënten toe en roer goed door elkaar. Rasp wat Parmezaanse kaas erover en eventueel wat peper en zout.

 

Verse ravioli met gerookte kip

Dit is een super snel gerecht, dat echt binnen 10 minuten op tafel kan staan!

Verse ravioli met gerookte kip

1 pak verse ravioli

200 gram gerookte kip

150 gram tuinerwten (diepvries)

1 bakje cherry tomaatjes

Olijfolie

Parmezaanse kaas

Peper/zout

Bereid de verse ravioli volgens de gebruiksaanwijzing, voeg in dezelfde pan de tuinerwten toe. Snijd ondertussen de gerookte kip in kleine stukjes en halveer de cherry tomaatjes. Giet de pasta af en besprenkel met wat olijfolie. Voeg de overige ingrediënten toe en roer goed door elkaar. Rasp wat Parmezaanse kaas erover en eventueel wat peper en zout.

 

De lekkerste tomatensaus (super easy)

De lekkerste, super easy, tomatensaus:
(geschikt voor baby's vanaf 7 maanden (gepureerd), kids & family)

750 gram Roma tomaten

1 winterpeen

1 ui

1 rode paprika

5 teentjes knoflook

snufje suiker

peper/zout

verse basilicum

Parmezaanse kaas

olijfolie

staafmixer/ keukenmachine

Verwarm de over voor op 200 graden. Doe de tomaten en knoflook in een bakblik, besprenkel royaal met olijfolie en een snufje zout.

Leg de rode paprika naast de ovenschool op het rooster in de oven. Laat dit ongeveer 45-60 min roosteren (paprika af en toe draaien) of tot de schil van de tomaten mooi is gebarsten. Als de paprika nog niet een mooi zwart geblakerd velletje heeft, haal dan de tomaten er alvast uit, zet de grill aan en rooster de paprika in ongeveer 5min.

Ondertussen verwarm je in de pan wat olie. Voeg hier de ui en wortel aan toe en laat rustig op laag vuur gaar worden. Kook de pasta volgens de gebruiksaanwijzing.

Ontvel de tomaten, knoflook en paprika en voeg dit toe aan het ui/wortel prutje. Pureer de saus met een staafmixer en voeg naar smaak peper en zout toe. Voeg de saus aan de pasta toe en roer goed door elkaar. Maak het af met wat gescheurde basilicum blaadjes en vers geraspte Parmezaanse kaas.

Tip: deze tomatensaus kan je ook gebruiken als basis voor een zelfgemaakte pizza of lasagne.

De lekkerste tomatensaus (super easy) met pasta

Vandaag loopt alles een beetje anders dan gepland. Het is zondagmiddag en we zijn van plan naar het Amsterdamse Bos te gaan. Maar helaas, het regent pijpenstelen. Teddie is een stoere chick en ze kan echt wel tegen een stootje (van haar zus bijvoorbeeld). Maar om nou de stromende regen in te gaan met een baby van 4 weken oud, lijkt me toch niet zo'n goed plan. Dus regelen we snel een play date met vrienden van ons.

Soms weet je niet hoe een dag verloopt, dit is er dus zo een. Ik houd van gastvrijheid. Als ik de Staatsloterij win, dan wil ik een grote woonkeuken en elke dag vrienden en kinderen over de vloer om lekker met zijn allen te eten en genieten. Ik verlang niet naar die dikke auto of luxe boot. Ik wil gewoon altijd lekker kunnen eten en dit delen met mijn vrienden en familie. Dan haal ik de beste ingrediënten in huis (want miljonair, dus tijd genoeg om stad en land af te reizen) met heerlijke bijpassende wijntjes. Ik verheug me er nu al op!
Overigens zou ik in de huidige situatie, Rutte II, het liefste emigreren. Geen probleem, want met dit recept maak je gegarandeerd snel nieuwe vrienden!

Met kleine kinderen is je middag eigenlijk vrij kort. Er is vaak nauwelijks tijd om als ouders een beetje bij te praten. Hoe gezellig dus als je ook even met elkaar kunt eten. Dit is echt een top recept, geschikt voor verschillende doeleinden, maar key word is makkelijk!
In het slaapje van de kids ren ik even naar de supermarkt, bereid het een en ander voor en zet het in de oven. Tegen een uur of half 6 duik ik nog even een kwartiertje de keuken in en klaar ben je.

Heerlijke zelfgemaakte tomatensaus met (een beetje) pasta!
(geschikt voor iedereen, ook gepureerd voor baby’s)

De lekkerste, super easy, tomatensaus:

750 gram Roma tomaten

1 winterpeen

1 ui

1 rode paprika

5 teentjes knoflook

snufje suiker

peper/zout

verse basilicum

Parmezaanse kaas

olijfolie

staafmixer/ keukenmachine

Verwarm de over voor op 200 graden. Doe de tomaten en knoflook in een bakblik, besprenkel royaal met olijfolie en een snufje zout.

Leg de rode paprika naast de ovenschool op het rooster in de oven. Laat dit ongeveer 45-60 min roosteren (paprika af en toe draaien) of tot de schil van de tomaten mooi is gebarsten. Als de paprika nog niet een mooi zwart geblakerd velletje heeft, haal dan de tomaten er alvast uit, zet de grill aan en rooster de paprika in ongeveer 5min.

Ondertussen verwarm je in de pan wat olie. Voeg hier de ui en wortel aan toe en laat rustig op laag vuur gaar worden. Kook de pasta volgens de gebruiksaanwijzing.

Ontvel de tomaten, knoflook en paprika en voeg dit toe aan het ui/wortel prutje. Pureer de saus met een staafmixer en voeg naar smaak peper en zout toe. Voeg de saus aan de pasta toe en roer goed door elkaar. Maak het af met wat gescheurde basilicum blaadjes en vers geraspte Parmezaanse kaas.

 Tip: deze tomatensaus kan je ook gebruiken als basis voor een zelfgemaakte pizza of lasagne.

 

Pannenkoeken!

Pannenkoeken!!!!!!!

Aandacht verdelen. Dat is sowieso al lastig, maar helemaal met 2 kleine kinderen. Kinderen, man, of is het toch eerst man en dan kinderen...... vriendinnen, familie, ik wil alle ballen in de lucht houden, maar dat gaat helaas toch niet altijd.
Puck is gelukkig tot nu toe nauwelijks jaloers. Ze geeft de kleine Teddie veel kusjes en aait haar over het hoofd als ze huilt. Maar af en toe begrijpt ze het toch ook niet dat mama altijd maar met de baby in de weer is. Dat was vroeger toch heel anders?!

Dus was het tijd voor quality time voor Puck en mij. Ik stelde voor om samen pannenkoeken te gaan eten en ze sprong een gat in de lucht (en dat betekent letterlijk 5 minuten non stop springen en juichen). Samen liepen we de 9 straatjes in op weg naar het restaurantje. Ondertussen werd er gerend en gezongen, smakelijk eten, smakelijk eten, hap, hap, hap. Dat beloofde wat, ze had er zin in!
Een kleurplaat, heel veel aandacht van mammie (en alle andere gasten in het restaurant), een heerlijke appel pannenkoek en een sleutelhanger verder, gingen we voldaan (Puck doodmoe van de opwinding) weer naar huis.
"Vond je het leuk Puckie?", vroeg ik aan haar. "Ja, mammie, mag ik nu slapen?" antwoorde ze. "Tuurlijk schatje". "Eerst baby kus en dan slapen, oke mammie?". Mijn hart brak, wat is ze toch een heerlijk ding!

Mijn favoriete pannenkoekenhuis(je) is Pancakes! in de Berenstraat in Amsterdam:
http://www.pancakesamsterdam.com/

Andere top adresjes voor pannenkoeken:
http://www.boerderijmeerzicht.nl/
http://www.smickel.nl/Smickel/Home.html
http://www.bosrandlagevuursche.nl/

Wist je dat ze in Japan ook geregeld pannenkoeken eten? Deze zijn hartig en kan je naar wens beleggen met allerlei verschillende toppings. Een leuk restaurantje is: http://www.japanesepancakeworld.com/

Maar je kan natuurlijk ook heel lekker zelf (hartige) pannenkoeken maken.

Spinazie geitenkaas pannenkoeken:

• 700 gram diepvries spinazie a la creme
• 400 ml melk
• 2 stuk eieren
• 150 gram feta kaas
• 400 gram bloem
• verse zwarte peper
• zonnebloemolie

Smelt de 700 g diepvries spinazie á la crème in een pannetje. Doe 400 ml melk in een kom. Voeg 2 eieren toe aan de melk.Voeg de bloem toe aan de melk & eieren, en mix deze mooi glad. Voeg de 700 g gesmolten spinazie á la crème toe aan de pannenkoekmix en roer tot een mooi beslag. Verwarm een eetlepel zonnebloemolie in een koekenpan totdat deze gloeiend heet is. Doe soeplepel beslag in de koekenpan en bak een kant bruin. Draai de pannenkoek om en voeg na het omdraaien op de bruin gebakken kant wat stukjes feta kaas toe. Laat de kaas iet wat smelten, voeg peper/zout naar smaak toe en laat de andere kant bruin worden. Oprollen en klaar!

Kijk voor meer variaties van spinazie pannenkoeken bij recepten family.

Witlof met ham en kaas

Witlof met ham en kaas (vanaf 6 mnd)

1 aardappel
1 stronk witlof
1 plakje ham
1 eetlepel geraspte kaas
 scheutje kookvocht

Schil de aardappel, maak het witlof schoon (het bittere van het lof zit hem in de kern en de voet van het stronkje) en snij beide in stukjes. Breng met wat water aan de kook. Laat op laag vuur in circa 20 min gaar worden.
Snij de ham fijn. Giet de aardappel en witlof af en vang wat kookvocht op. Voeg de ham en kaas toe en pureer alles. Voeg evt wat kookvocht op om het wat smeuiger te maken.

Voor de rest van de family kan je natuurlijk heerlijke witlof met ham en kaas uit de oven maken.
Verwarm de oven voor op 200 graden.

Benodigdheden:
8 stronkjes witlof
8 plakjes ham
8 plakjes jonge kaas
25 gr boter

Kook dan tegelijk met het witlof voor je baby, het aantal stronken voor de rest van de familie. Giet af, laat uitlekken en wikkel het lof in de ham en daarna in de kaas. Vet een ovenschool in met de boter en leg het lof dicht naast elkaar. Plaats voor circa 5 minuten in de oven, totdat de kaas mooi goudbruin is gekleurd. Serveer warm.

Tip:je kan dus alles 's middags al voorbereiden, het hapje van de baby in zijn geheel afmaken, voor de family tot aan het plaatsen in de oven. Dan hoeft het 's avonds tijdens spitsuur alleen nog maar 5 min in de oven en klaar!

Spinazie zalm pannenkoeken

Spinazie zalm pannenkoeken:

· 700 gram diepvries spinazie a la crème

· 400 ml melk

· 2 stuk eieren

· 1 pakje gerookte zalm

· 400 gram bloem

· 1 pakje roomkaas

· verse zwarte peper

· zonnebloemolie

Smelt de 700 g diepvries spinazie á la crème in een pannetje. Doe 400 ml melk in een kom. Voeg 2 eieren toe aan de melk. Voeg de bloem toe aan de melk & eieren, en mix deze mooi glad. Voeg de 700 g gesmolten spinazie á la crème toe aan de pannenkoekmix en roer tot een mooi beslag. Verwarm een eetlepel zonnebloemolie in een koekenpan totdat deze gloeiend heet is. Doe soeplepel beslag in de koekenpan en bak beide kanten bruin. Haal de pannenkoek van het vuur, smeer in met wat roomkaas, voeg een paar plakjes gerookte zalm toe, peper erover, oprollen en klaar!

Spinazie geitenkaas pannenkoeken

Spinazie geitenkaas pannenkoeken:

· 700 gram diepvries spinazie a la crème

· 400 ml melk

· 2 stuk eieren

· 150 gram geitenkaas

· 400 gram bloem

· 25 gr pijnboompitten

· 5 zongedroogde tomaatjes

· verse zwarte peper

· zonnebloemolie

Smelt de 700 g diepvries spinazie á la crème in een pannetje. Doe 400 ml melk in een kom. Voeg 2 eieren toe aan de melk. Voeg de bloem toe aan de melk & eieren, en mix deze mooi glad. Voeg de 700 g gesmolten spinazie á la crème toe aan de pannenkoekmix en roer tot een mooi beslag. Verwarm een eetlepel zonnebloemolie in een koekenpan totdat deze gloeiend heet is. Doe soeplepel beslag in de koekenpan en bak een kant bruin. Draai de pannenkoek om en voeg na het omdraaien op de bruin gebakken kant wat stukjes geitenkaas toe. Laat de geitenkaas smelten, voeg peper/zout naar smaak toe en laat de andere kant bruin worden. Haal de pannenkoek van het vuur, voeg de (geroosterde) pijnboompitten en zongedroogde tomaatjes toe, oprollen en klaar!

Spinazie feta pannenkoeken

Spinazie feta pannenkoeken:

· 700 gram diepvries spinazie a la crème

· 400 ml melk

· 2 stuk eieren

· 150 gram feta kaas

· 400 gram bloem

· verse zwarte peper

· zonnebloemolie

Smelt de 700 g diepvries spinazie á la crème in een pannetje. Doe 400 ml melk in een kom. Voeg 2 eieren toe aan de melk. Voeg de bloem toe aan de melk & eieren, en mix deze mooi glad. Voeg de 700 g gesmolten spinazie á la crème toe aan de pannenkoekmix en roer tot een mooi beslag. Verwarm een eetlepel zonnebloemolie in een koekenpan totdat deze gloeiend heet is. Doe soeplepel beslag in de koekenpan en bak een kant bruin. Draai de pannenkoek om en voeg na het omdraaien op de bruin gebakken kant wat stukjes feta kaas toe. Geef de feta wat warmte, voeg peper/zout naar smaak toe en laat de andere kant bruin worden. Oprollen en klaar!