Vandaag loopt alles een beetje anders dan gepland. Het is zondagmiddag en we
zijn van plan naar het Amsterdamse Bos te gaan. Maar helaas, het regent
pijpenstelen. Teddie is een stoere chick en ze kan echt wel tegen een stootje
(van haar zus bijvoorbeeld). Maar om nou de stromende regen in te gaan met een
baby van 4 weken oud, lijkt me toch niet zo'n goed plan. Dus regelen we snel
een play date met vrienden van ons.
Soms weet je niet hoe een dag verloopt, dit is er dus zo een. Ik houd van
gastvrijheid. Als ik de Staatsloterij win, dan wil ik een grote woonkeuken en
elke dag vrienden en kinderen over de vloer om lekker met zijn allen te eten en
genieten. Ik verlang niet naar die dikke auto of luxe boot. Ik wil gewoon
altijd lekker kunnen eten en dit delen met mijn vrienden en familie. Dan haal
ik de beste ingrediënten in huis (want miljonair, dus tijd genoeg om stad en
land af te reizen) met heerlijke bijpassende wijntjes. Ik verheug me er nu al
op!
Overigens zou ik in de huidige situatie, Rutte II, het liefste emigreren.
Geen probleem, want met dit recept maak je gegarandeerd snel nieuwe vrienden!
Met kleine kinderen is je middag eigenlijk vrij kort. Er is vaak nauwelijks
tijd om als ouders een beetje bij te praten. Hoe gezellig dus als je ook even
met elkaar kunt eten. Dit is echt een top recept, geschikt voor verschillende
doeleinden, maar key word is makkelijk!
In het slaapje van de kids ren ik even naar de supermarkt, bereid het een en
ander voor en zet het in de oven. Tegen een uur of half 6 duik ik nog even een
kwartiertje de keuken in en klaar ben je.
Heerlijke zelfgemaakte tomatensaus met (een beetje) pasta!
(geschikt voor iedereen, ook gepureerd voor baby’s)
De lekkerste, super easy, tomatensaus:
750 gram Roma tomaten
1 winterpeen
1 ui
1 rode paprika
5 teentjes knoflook
snufje suiker
peper/zout
verse basilicum
Parmezaanse kaas
olijfolie
staafmixer/ keukenmachine
Verwarm de over voor op 200 graden. Doe de tomaten en knoflook in een
bakblik, besprenkel royaal met olijfolie en een snufje zout.
Leg de rode paprika naast de ovenschool op het rooster in de oven. Laat dit
ongeveer 45-60 min roosteren (paprika af en toe draaien) of tot de schil van de
tomaten mooi is gebarsten. Als de paprika nog niet een mooi zwart geblakerd
velletje heeft, haal dan de tomaten er alvast uit, zet de grill aan en rooster
de paprika in ongeveer 5min.
Ondertussen verwarm je in de pan wat olie. Voeg hier de ui en wortel aan toe
en laat rustig op laag vuur gaar worden. Kook de pasta volgens de
gebruiksaanwijzing.
Ontvel de tomaten, knoflook en paprika en voeg dit toe aan het ui/wortel
prutje. Pureer de saus met een staafmixer en voeg naar smaak peper en zout toe.
Voeg de saus aan de pasta toe en roer goed door elkaar. Maak het af met wat
gescheurde basilicum blaadjes en vers geraspte Parmezaanse kaas.
Tip: deze tomatensaus kan je ook gebruiken als basis voor een zelfgemaakte
pizza of lasagne.
Verwarm de over voor op 200 graden. Doe de tomaten en knoflook in een bakblik, besprenkel royaal met olijfolie en een snufje zout. 